纯朴,欢乐,融洽…

古老的传统从未如此完美地呈现...

01

欢迎致辞

我母亲的家族是梅多克中部地区最古老的酿酒家族之一。

母亲莫妮克·罗切特出生之始,她便在利斯特拉克的都加索酒庄长大。

 

这个庄园由她的家族掌管已经几代人了,距离福卡斯-博尔庄园仅几步之遥。因此在初接管福卡斯-博尔庄园时,除了激动景仰之情,我的心情是有些惶恐不安的。 从那时起,我管理庄园的第一信条和原则就是,不论做任何现代化的改进,都要保证福卡斯-博尔庄园红酒的自身特性和利斯特拉克地区的风土味道的纯粹性始终一成不变。

 

不仅如此,由于我个人钟爱隐世珍宝的偏好,我的目标是要把这一地区因被低估而没有被发掘的红酒与最广泛的红酒爱好者分享。坐落于海拔45米(150英尺)的平缓高地上,利斯特拉克和阿基坦大区的朗德省接壤。Listrac一词的字面解释为边缘,源于法语的lisière一词。

 

从利斯特拉克可以俯瞰梅多克半岛,距离大西洋仅25公里之遥。当海风由西吹过,可以嗅到大海的味道,这为红酒增添了一抹淡淡的碘元素的味道。这是一片让我感到犹如慈父并紧密相连的土地,也许是因为它值得我们的特别关注和慷慨回馈。

 

如果可以把它拟人化,那么它犹如加斯科的象征:爱好美食,快乐至上,享受生活。而这里的食物是简单却又让人回味无穷的:牛肝菌和鸡油菌,家禽和山珍,烩菜和炖菜,野味,丘鹬和野山猪。

 

福卡斯-博尔红酒则是最好的伴侣:多汁,饱满和醇厚,淋漓尽致地体现了梅洛的黑樱桃和梅子的味道,小维度的新鲜笔屑和蜜糖味道,更是画龙点睛之笔。

 

布鲁诺 博尔

Château Fourcas-Borie®

LISTRAC-MÉDOC

更多信息

02

庄园

利斯特拉克

利斯特拉克是临近波尔多的梅多克地区的六大产区之一。它也是传统乡村法国的代表,就如法国人所讲,France Profonde。森林,溪流,田野,葡萄园,山丘和湿地。它东边紧邻有河流之城美誉的原Ribeyron地区,朗德省则位于其西南方。这片土地有很多未为人知红酒,被那些所谓高雅的红酒追捧者忽略了。但确实,我们有时也会不能完全发现我们红酒的优良品质。毕竟是英国人通过大量进口我们的波尔多桃红酒佐餐他们的惠灵顿牛肉,才使得我们的红酒声名远扬。

福卡斯-博尔庄园

福卡斯-博尔庄园拥有福卡斯和Le Tris地区的一些利斯特拉克小村庄。这里的土地一半由粘土和砾石构成,另一半是硅质粘土和石灰石组成。特别的土壤为醇厚的水果香气添加了一抹矿物质气息,成就了福卡斯-博尔庄园红酒独树一帜的味道。

 

福卡斯-博尔庄园占地约45公顷。其中35公顷的葡萄藤龄超过25年。这些葡藤百分之九十为梅洛,剩下的百分之十为小维度。

03

红酒

特别的土壤为醇厚的水果香气添加了一抹矿物质气息,成就了福卡斯-博尔庄园红酒独树一帜的味道。

 

通过博尔庄园的悉心经营,以梅洛口味为主的福卡斯-博尔庄园红酒被红酒爱好者和专业评论家迅速口耳相传开来。他们给予的评价是,结构均衡,口感愉悦,浓浓的浆果味道,唇齿留香。

 

福卡斯-博尔庄园的红酒要经过12个月的酝酿。其中20%发酵于新橡木桶中,80%则发酵于桶龄至少一年的橡木桶。我们的酒桶全部是由通过认证的法国本土橡木制作而成,而且至少在专门的干燥园内自然风干3年以上。

 

福卡斯-博尔庄园红酒由Maison Ulysse-Cazabonne独家代理销售。

简单事物的最好呈现

04

评价

Fourcas-Borie 2016



JAMES SUCKLING JAMESSUCKLING.COM詹姆斯·萨克林,同名酒评网: 
91-92 分

« 酒体浓稠度适中,单宁纯粹和细腻。»

 

NEAL MARTIN, ROBERTPARKER.COM 尼尔·马丁,罗伯特帕克评酒网 : 90-92 分

«口感甜美 … 非常高雅 … 十分有潜力的一款红酒。 »

 

ROGER VOSS, WINE ENTHUSIAST 罗杰·沃斯,葡萄酒爱好者杂志, :  89_91 分

«这是一款成熟并且结构均衡的红酒。 配之完美的单宁和柔和的酸度,它会非常的美味可口。»

 

CHRIS KISSACK, THE WINE DOCTOR克里斯·基萨克,葡萄酒博士网站 : 92-94 分

«口感纯正, 柔和·, 质感丰富。 非常有抓力。»

 

YVES BECK YVESBECK.COM 伊夫· 贝克酒评网,同名酒评网 : 91-92 分

« 口感优雅, 均衡, 酒体浓郁,令人容易接受。单宁细腻,完美融合。 »

 

JEFF LEVE, THE WINE CELLAR INSIDER 杰夫·里弗,酒窖情报网站 : 88-90 分

« … 单宁浓郁,柔滑, 酒体浓稠度适中 … 口感柔和. »

 

ANTONIO GALLONI, VINOUS安东尼奥·伽罗尼,葡萄酒志 : 90-92 分

« 一款有深度和力度的红酒 … 比过去的表现还要出色 … 是一款难得的利斯特拉克多汁红酒. »

 

YOHAN CASTAING, GAULT&MILLAU 尤安卡斯坦 ,高勒米罗葡萄酒指南 : 16-17/20 分

« 结构强劲有力, 酒体,容量和整体上都富含单宁,同时又保持了均衡的美感。 »

 

BETTANE & DESSEAUVE, MYBETTANEDESSEAUVE.FR贝塔纳&德索沃,同名酒评网: 94 分

« 色彩鲜艳, 如丝柔滑, 强烈深邃, 单宁的萃取度比绝大部分利斯特拉克产区的红酒都要均衡。 »

 

Fourcas-Borie 2015


BERNARD BURTSCHY, LE FIGARO VIN 贝尔纳·布尔奇,费加罗红酒专栏 : 16/20 分

« … 一款值得收藏的高性价比红酒... »

 

YVES BECK, BECKUSTATOR伊夫· 贝克,BECKUSTATOR酒评网 : 89-90 分
« … 完美的均衡度。 一款高雅的红酒...  »

 

JAMES SUCKLING, JAMESSUCKLING.COM詹姆斯·萨克林,同名酒评网 : 91-92
« ... 黑莓,蓝莓和甘草的混合香气。酒体丰满, 单宁柔软和纯粹。 15% 的小维度成分为这款酒锦上添花...  »

 

ROGER VOSS, WINE ENTHUSIAST 罗杰·沃斯,葡萄酒爱好者杂志 : 91 分
« … 口感丰富多汁,强劲有力。»

 

RENÉ GABRIEL, BXTOTAL.COM雷恩·加布里埃尔,BXTOTAL网站  : 16/20 分
« … 一款优质的红酒 ...  »

Fourcas-Borie 2014


BERNARD BURTSCHY, LE FIGARO VIN 贝尔纳·布尔奇,费加罗红酒专栏:  :  16/20 分

« … 酒香轻柔… 持久度好… 非常细腻 ... »

 

JAMES SUCKLING JAMESSUCKLING.COM詹姆斯·萨克林,同名酒评网  : 91
« 华丽的香气… 芳香扑鼻…非常出色。 一款美味可口的红酒。»

 

ROGER VOSS, WINE ENTHUSIAST 罗杰·沃斯,葡萄酒爱好者杂志 : 90 分
« … 香气沁人 ... »

 

RENÉ GABRIEL, BXTOTAL.COM雷恩·加布里埃尔,BXTOTAL网站 : 17/20 分
« … 这款福卡斯非常出色,可以与2009 和2010 年份的水平相比较! »

 

STEVEN SPURRIER, DECANTER 史蒂芬史普瑞尔,醇鉴 : 16,5/20 分
« … 优雅的花香和芬芳... »

05

如何品鉴福卡斯-博尔庄园红酒

梅洛和小维度的味道占据了主导地位。他们最适合搭配简单,质朴的食物:野生菌类,山珍野味,新鲜面包和优质奶酪。这种搭配的依据来源于法国著名的科学家,波尔多大学教授Serge Renaud的法国悖论观点。他是提出相当量的富含单宁的红酒可以消化合理单位的动物脂肪理论的第一人。因此:利斯特拉克红酒是最佳选择。

 

 

简单事物的最好呈现

民以食为天,饮食是天下最单纯和最重要的乐趣之一。但是食材首先需要采摘和烹制。没有比位于马热斯克的Le Relais De La Poste餐厅的两位大厨让和雅克 库索更了解和擅长的了。他们经营的朗德省特色菜系的二星级餐厅与福卡斯-博尔庄园红酒相得益彰。特色菜肴包括:烤乳鸽,山鹑,野兔,野味还有各种野生菌类。两位大厨的座右铭是:最简单的方法烹制最新鲜的食材,保留原汁原味。愿为不能身临其境的客人,呈上我们的美味秘诀。

红酒烩野鸭

新鲜野鸭去骨切丁,鸭骨保留备用。制作烩菜酱汁,需要3颗红洋葱切丁,2颗胡萝卜切片,同时下锅在鸭油中煸炒片刻,加入150克比利牛斯山特产Bigorre火腿片和鸭骨块。

以少许雅马邑白兰地勾火,当红洋葱丁炒至金黄,加入一汤匙面粉搅拌,再加入一瓶红酒和等量的鸡汤,随后添加少量马德拉葡萄酒,配合适量盐,胡椒,埃斯佩莱特香料和其他调味品,最后加入一颗插有3粒丁香花蕾和杜松浆果的洋葱头。

煨炖至少一个小时。加入鸭肝,文火煮熟,继续收汁,直至酱汁稠度挂勺,将所有食材倒置筛网中并调味。

加入十二颗巴黎白蘑菇,每颗切成四小块,再加入十五颗小洋葱,将鸭肉在其鸭油中煎至两面金黄。将鸭肉和酱汁放入铜质模具中。

在炉子或烤箱中文火慢炖15至20分钟,加入黄油面包丁,美食即可享用。